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《拉麵狂》集結日本拉麵界三大王者,展現拉麵令人瘋狂的魅力!

《拉麵狂》集結日本拉麵界三大王者 展現拉麵令人瘋狂的魅力!竟然是中華料理!《拉麵狂》揭開日本拉麵的前世今生,《拉麵狂》8月7日 一麵入魂


今天吃什麼?【拉麵狂】日本國民美食紀錄片 5/10 一麵入魂

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《拉麵狂》集結日本拉麵界三大王者 展現拉麵令人瘋狂的魅力!
一麵入魂!「拉麵」自中國傳入日本僅百餘年,現今卻已成為日本最具代表性的國民美食,其快速、方便以及美味成了日本人在飢腸轆轆時,心目中的首選。而「日本拉麵」也發展出了壯大繁盛的派別,從醬油、豚骨到味噌,耗時耗力的製作過程,都只為了在饕客面前呈現一碗令人食指大動的美味拉麵,每位「拉麵職人」都有自成一格的原則和堅持,在紀錄片《拉麵狂》中,導演重乃康紀歷時長達15個月的拍攝、紀錄,帶領觀眾深入日本拉麵的歷史,揭開其令全國上下為之瘋狂的神奇魅力。本作以拉麵的歷史和進化內容,將日本拉麵的精髓完美呈現在世人眼前,入選了2017 Hot Docs加拿大國際紀錄片影展、2017釜山國際影展、2017美國丹佛電影節、2017 IDFA阿姆斯特丹國際紀錄片影展等各國際影展。

《拉麵狂》將帶領觀眾進入「中華蕎麥TOMI田」的廚房,一睹蟬聯四年「日本一」拉麵王的富田治是如何以一絲不苟的職人精神,打造出每一碗從湯頭到麵條都精準的絲毫不差,近乎完美的拉麵。此外,更集結「拉麵屋飯田商店」飯田將太以及「Tsuta蔦」大西祐貴等,由日本最頂尖的拉麵職人,為你呈現出一碗集結不同家系精萃,體現日本文化的殿堂級拉麵!色香味俱全的《拉麵狂》8月7日在台上映,敬請期待!

竟然是中華料理!《拉麵狂》揭開日本拉麵的前世今生
拉麵是日本人人皆愛的國民美食,近幾年來吃拉麵這股風潮也吹到臺灣,舉凡「一蘭」、「Tsuta蔦」或「麵屋一燈」等日本各大拉麵名店,皆爭相來台設置海外店,都引起台灣民眾大排長龍,但日本拉麵的歷史其實不過百餘年的時間,而且它的祖先竟是「中華料理」。明治時代早期,從上海和廣東來的中國人,在橫濱中華街開始賣起了「切麵」,這便是拉麵的前世,以米食為主的日本,在當時除了蕎麥麵及烏龍麵以外,並沒有太多麵食料理能選擇,因此把這種外來食物稱為「支那蕎麥」或「南京蕎麥」。二戰結束以後,戰敗的日本陷入困境,來自美國大量傾銷的廉價麵粉,成為國民最主要的糧食來源,從中國回來的士兵們帶回的製麵技術,讓方便又能快速填飽肚子的「中華蕎麥」便成了工作繁重日本人的首選,而直到50年代末,在臺灣出生的安藤百福發明了泡麵,並將其稱為「拉麵」,從此以後「拉麵」這個稱呼才被廣泛使用。直到80年代,經濟情況復甦後,拉麵不再是一道只求「吃粗飽」的簡單料理,不同地區開始發展出不同家系,料理別具特色的拉麵,多樣的風味更吸引了各自的死忠支持者,逐漸造就了現今拉麵界百花齊放的盛況。

日本第一拉麵「中華蕎麥TOMI田」想吃先等五小時?!
位於千葉縣松戶市的拉麵店「中華蕎麥TOMI田」在日本人的心目中,擁有如拉麵之神一般的地位,以沾麵為主打的小小店舖,連續4年榮獲日本拉麵業界具有最高權威的「TRY」獎,長期稱霸拉麵愛好者最大網站「拉麵數據庫」第一名寶座!「中華蕎麥TOMI田」開業十年,店主富田治擁有幾乎不可動搖的沾麵界王者地位,一碗看似簡單的沾麵,實際上來頭不小,以豚骨、雞爪、魚乾等大量食材濃縮而成的濃厚醬汁,配上自製的低溫烹煮叉燒,店主富田治為了打造這碗讓日本人為之瘋狂的拉麵,跑遍全日本,就為了找到能夠完美契合,呈現最佳風味的食材,不只富田治,在日本「拉麵職人」的心目中,如何做出一碗令客人真心發出讚嘆的拉麵,永遠都是最重要的事。

而「中華蕎麥TOMI田」名氣響亮,若想嚐上一碗可不簡單,除了平均等待5小時才能吃上一碗,早上七點就開始發號碼牌,售完為止的規定更讓眾「拉麵狂」們就算在寒風中徹夜等候也在所不惜,為了一碗拉麵,心甘情願花上一整天的時間奔波等待,怪不得富田治曾說:「世界上沒有比拉麵狂更瘋狂的人類!」《拉麵狂》實地採訪這些為拉麵瘋狂的群眾,解開拉麵之於日本人的無窮魅力!令人食指大動的紀錄片《拉麵狂》,8月7日在台上映,敬請期待!